Bahar kuşkonmaz zamanıdır

Yine yılın o zamanı geldi, kuşkonmaz mevsimi başladı. Bu harika sebzeyle yapılan her yemeği dört gözle bekliyoruz ama kuşkonmaz aslında nereden geliyor? Nasıl yetiştirilir? Ve hepsinden önemlisi... tadı en iyi nasıldır?

Kuşkonmaz nereden geliyor? - Sağlıklı sebze bitkisinin kökeni!

Bu sağlıklı sebze bitkisinin kökeni Yakın Doğu'ya dayanır. Orada kumlu deniz kumullarında ve nemli nehir vadilerinde yabani olarak yetişirdi. Tıbbi özellikleri 4000 yıl önce Çinliler tarafından biliniyordu ve çeşitli amaçlar için kullanılıyordu. Yakın Doğu'da yabani bir bitki olarak tüketilirken, Yunanistan'da şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır. Romalılar için kültür bitkisiydi ve muhtemelen ilk olarak orada sebze olarak yetiştirildi. Sonunda Alpleri aşarak Akdeniz bölgesi üzerinden Almanya'ya ulaşmıştır

 

Kuşkonmaz nasıl ve nerede yetiştirilir?

Almanya'da kuşkonmaz en geniş ekim alanına sahip sebzedir - yaklaşık 22.400 hektar! Kuşkonmaz yetiştirmek için hafif, kumlu ve güneşli bahçe toprağı tercih edilir. Bu, daha iyi ısınmayı destekler ve köklere yeterli hava sağlar.

Kuşkonmaz kökleri bitki çukurlarına ekilir. Bunun için delikler önce gübreyle doldurulur ve bastırılır. Daha sonra bir kat toprak eklenir. Ancak bundan sonra yayılmış kökler toprağa yerleştirilir. Son olarak bitki çukurları toprakla doldurulur ve iyice sulanır. Sonra sadece büyümesi gerekir!

Kuşkonmazın anacı yeraltındadır. Anaç ne kadar yaşlı olursa kuşkonmaz mızrakları o kadar ince olur, ancak bir anaç on yıla kadar hasat edilebilir.

Kuşkonmaz hasat sırasında "delinir". Bu işlem elle yapılmalıdır ve çok fazla emek gerektirir. Genel olarak kuşkonmaz, sıcak havalarda hızla filizlendiği için sabahın erken saatlerinde ve öğleden sonra olmak üzere günde iki kez kesilmelidir. Her bir "boru" (tek tek kuşkonmaz mızrakları olarak adlandırılır) önce açığa çıkarılmalı ve mümkün olduğunca aşağıdan kesilmelidir. Ancak dikkatli olun! Kuşkonmaz köksapına çok yakın kesilirse, acı bir tat geliştirir. Bunun nedeni anacın çok fazla acı madde içermesidir.

Beyaz kuşkonmazın yeşil kuşkonmazdan farkı nedir?

Dünya çapında yaklaşık 300 farklı kuşkonmaz türü vardır. Bu sebze bitkisi zambakgiller familyasına aittir. İnsanlar yeşil ve beyaz kuşkonmaz arasındaki farklardan bahsettiklerinde, genellikle sebze bitkisinin farklı türlerinden bahsetmektedirler, çünkü bunlar farklı çeşitler değildir. Renk farkı yalnızca bitkinin yetiştirilmesinden kaynaklanmaktadır.

Yeşil kuşkonmaz yerden yüksekte yetişir ve güneş ışığına maruz kalır. Bu, sebze bitkisinin fotosentez yapmasına ve yeşil pigment klorofil geliştirmesine neden olur. Kuşkonmazın renginin yeşile dönmesinin nedeni budur.

Beyaz kuşkonmaz toprağın altında yetişir, bu nedenle güneş ışınlarına maruz kalmaz ve fotosentez yapmaz, bu da klorofil üretilmediği ve kuşkonmazın renk değiştirmediği anlamına gelir.

 

Resmi "kuşkonmaz sezonu" ne zaman?

Bununla birlikte, çeşitli faktörlere bağlı olduğu için resmi bir kuşkonmaz mevsimi yoktur. Tipik olarak hasat genellikle Nisan ortasında başlar, çünkü sebze bitkisi bu zamanda iyice olgunlaşmış ve özellikle tazedir. Ancak bu durum genellikle hava durumuna, bölgeye veya bir önceki yıl hasadın geç yapılmasına bağlı olarak değişebilir.

Ancak bir söz vardır: "Aziz John Günü'ne kadar yedi hafta boyunca kuşkonmaz yemeyi unutmayın." Kuşkonmaz sezonunun sonu bellidir: en geç 24 Haziran, Aziz John Günü. Bunun nedeni, bitkilerin gelecek yılın hasadı için toparlanmak üzere yeterli zamana ihtiyaç duymasıdır.

 

Kuşkonmazımın doğru zamanda hasat edilip edilmediğini nasıl anlayabilirim?

Kuşkonmazınız mükemmel zamanda hasat edilmişse:

• kuşkonmazın uçları kapalı
• çubuklar sağlam ve parlaktır
• iki çubuk birbirine sürtündüğünde gıcırdama sesi çıkar

 

Sebze bitkisi ne kadar sağlıklı? - Kuşkonmazın özellikleri

Bu popüler sebze sadece birkaç kalori içerir ve mineral ve vitaminlerle doludur.

Kuşkonmaz şunlardan oluşur:

• 93 su
• Proteinlerden %2
• 4 karbonhidratlardan
• 0,2 yağlardan

Kuşkonmaz diğer şeylerin yanı sıra potasyum, kalsiyum, fosfor, A vitamini, E vitamini ve K vitamini içerir.

Kuşkonmazın insanlar için sağlığa faydaları nelerdir?

Kuşkonmaz, Latince çevirisi "ilaç" olan "Asparagus" botanik ismine sahiptir. Kuşkonmaz, içerdiği sayısız vitamin sayesinde insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğinden, hiçbir isim bundan daha uygun olamazdı.

• Kuşkonmaz, içerdiği aspartik asit amino asidi nedeniyle insan vücudu üzerinde idrar söktürücü bir etkiye sahiptir.
• Lif sindirimi uyarır ve bağırsakların iyi çalışmasını sağlar.
• Düşük kalori içeriği kilo vermeyi mümkün kılar.
• Kalsiyum kemikleri ve dişleri güçlendirir.
• Çok sayıda vitamin bağışıklık sistemini güçlendirir.

 

Hala lezzetli kuşkonmaz tariflerine mi ihtiyacınız var?

Asparagusik asit kuşkonmaza hafif acı bir nota ile narin lezzetini verir. Çiğ kuşkonmaz bu lezzete sahip değildir, çünkü bu lezzet sadece pişirme sırasında gelişir. Bu yüzden sizin için bazı harika kuşkonmaz tariflerini bir araya getirdik!