Kolay glutensiz - Glutensiz diyet

No Grain, no Pain - glütensiz patlaması devam ediyor. Artık her restoranda glütensiz yemekler sipariş edebilirsiniz. Ancak glüten nedir ve glüten intoleransı olan kişilerin diyetlerinde nelere dikkat etmeleri gerekir? Son blog yazımızda hangi gıdaların glutensiz diyet için uygun olduğunu ve AMC ile nasıl lezzetli glutensiz tarifler hazırlayabileceğinizi öğrenebilirsiniz!

En sevdiğiniz İtalyan restoranından bir pizza sipariş ettiniz ve aniden glütensiz hamur gibi farklı hamur türleri seçeneğine mi sahip oldunuz? Günümüzde bu durum günlük yaşamın normal bir parçasıdır ve ister bir restoranda ister bir paket serviste olsun, glütensiz yiyecekler her yerde sipariş edilebilir. Glutensiz beslenme aynı zamanda modern yeme kültüründe de sağlam bir yer edinmiştir.

Glüten nedir?

Gluten çok sayıda tahıl türünün tohumlarında bulunur: Buğday, arpa, kavuzlu buğday, çavdarın yanı sıra yeşil kavuzlu buğday, tritikale ve emmer, einkorn ve kamut gibi ilgili tahıllar. Gluten önemli bir depo proteinidir ve çeşitli işlevleri vardır: Suyu bağlar ve stabilize eder. Gluten ayrıca aromalar için iyi bir emülgatör ve taşıyıcıdır. Bu nedenle gluten hazır yemeklerde ve soslarda da bulunur.

Hamurun düzgün bir şekilde kabarması ve ekmek ya da pizza pişirirken her şeyi bir arada tutabilmesi için yapıştırıcı olarak glutene ihtiyaç vardır. Su ve glütenin birleşimi, hamur işleri ve ekmek için hamur yapısını oluşturan glüten proteinini oluşturur.

Çölyak hastalığı - gluten diyette bir sorun haline geldiğinde

Ancak glütenin dezavantajları da vardır. Otoimmün bir hastalık olan çölyak hastalığı glüten tarafından tetiklenir. Çölyak hastalığından muzdarip kişilerde, glüten içeren gıdaların tüketilmesi bağırsakta bir bağışıklık reaksiyonuna neden olur. Bu reaksiyon ince bağırsağın mukoza zarında kronik iltihaplanmaya neden olur. Böyle bir reaksiyonu tetiklemek için gıdada yalnızca eser miktarda glüten bulunabilir. Günümüzde çölyak hastalığı, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde görülen, dünya çapında en yaygın intoleranslardan biridir.

Çölyak hastalığının tek tedavisi basittir: hayatınızın geri kalanında glüten içeren gıdalardan uzak durmak. Ne yazık ki, gluten intoleransı için hala mümkün olan tek tedavi budur. Glutensiz ürün yelpazesi artık çok geniş olduğundan, günümüzde sıkı bir glutensiz diyet sorunsuz bir şekilde takip edilebilmektedir. Glutensiz diyet, etkilenen kişilerin sağlıklı ve semptomsuz bir yaşam tarzı sürdürmelerini sağlar.

Peki hangi gıdalar glüten içermez? Bir sonraki bölümde size glutensiz ürünlere dair faydalı bir genel bakış sunacağız.

Gluten içermeyen uygun gıdalar

Gluten içermeyen veya buğday unu ile işlenmemiş tüm gıdalar glutensizdir. Ekmek seviyorsunuz ama glüten içeren yiyecekleri yemenize izin verilmiyor mu? Protein ekmeği veya patates ekmeği lezzetli bir alternatiftir. Kahvaltıda yulaf lapasını kaçırmak istemiyor musunuz? Karabuğday, pirinç, darı veya soya gevreğini tercih edin. Tatlı bir şeyler canınız çekiyorsa ve yemek pişirmek istiyorsanız, buğday veya kavuzlu buğday unu yerine öğütülmüş fındık veya badem unu kullanabilirsiniz. Aşağıda sizin için bazı lezzetli glutensiz tarif ilhamlarımız var!

Tüm glutensiz gıdalara genel bir bakış

Tahıllar: mısır, pirinç, darı, karabuğday, kinoa, amarant, keçiboynuzu sakızı, patates, kestane

Meyve: Tüm meyveler ve kuruyemişler
Sebzeler: Her türlü sebze ve bakliyat
Süt ürünleri: Süt, doğal yoğurt, krema, ricotta, mascarpone, mozzarella, parmesan gibi krem peynirler
Et, balık, yumurta: her türlü et ve balık, yumurta
Yağlar, baharatlar, soslar, fırın malzemeleri: Bitkisel yağlar, tereyağı, margarin, domuz yağı, saf baharatlar, tuz, karabiber
Tatlılar ve tatlandırıcılar: bal, şeker
İçecekler: kola, kahve çekirdekleri, çay, saf meyve suları, köpüklü şarap, Prosecco, şarap, berrak içkiler gibi alkolsüz içecekler

AMC Secuquick softline ile glütensiz pişirme

Özellikle taze sebzeler veya baharatsız ve ekmeksiz et, sağlık nedenleriyle glutensiz beslenmek zorunda olan kişiler için ideal gıdalardır. AMC Secuquick softline birçok glutensiz gıdayı hazırlamak için idealdir.

Secuquick softline düdüklü tencere kapağı çeşitli AMC tencerelerine uyar ve geniş bir kullanım alanına sahiptir. Tüm yemekler sadece vitaminleri koruyacak şekilde değil, aynı zamanda mümkün olan en kısa sürede pişirilir. Bunun için Soft ve Turbo olmak üzere iki basınçlı pişirme programı mevcuttur. Turbo hızlı pişirme programı ile güveç veya bakliyat gibi protein açısından zengin yiyecekler süper hızlı bir şekilde hazırlanır. Taze sebzeler veya glütensiz makarna, Soft hızlı pişirme programı ile özellikle vitamin koruyucu bir şekilde pişirilir. Gluten içermeyen lezzetli risotto, polenta veya patatesler de Secuquick softline ile enerji tasarrufu sağlayacak şekilde hazırlanır.

Şimdi lezzetli tariflerden ilham alın ve bir sonraki bölümde AMC Secuquick softline ile hangi lezzetli ve sağlıklı glutensiz tarifleri pişirebileceğinizi keşfedin!

Glutensiz lezzetli tarif fikirleri

Glutensiz yemek pişirmenize yardımcı olmak için, denemeniz için birkaç rafine ve glutensiz yemek tarifini bir araya getirdik. Tüm yemekler Secuquick softline kullanılarak hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanmıştır. Glutensiz, lezzet dolu!